optimusveterinaria.com

Rijstmeel is een goede keuze als vervanging voor tarwebloem. De reden is dat tarwebloem spijsverteringsirritatie kan veroorzaken bij mensen die glutenintolerantie ervaren. Gluten zelf is een verzameling eiwitten die in meel worden aangetroffen.

Tarwemeel komt van gepureerde tarwezaden. De meeste mensen gebruiken tarwebloem als basisingrediënt bij het maken van voedsel. Vanwege het glutengehalte moeten mensen met glutenintolerantie echter een vervanger vinden voor dit tarwemeel. Een die kan worden gekozen is rijstmeel. Rijstmeel is meel gemaakt van rijst door een maalproces.

De voedingsstoffen in rijstmeel worden ook als beter beschouwd dan tarwemeel en hebben geen glutengehalte. In 100 gram rijstmeel zit 80 gram koolhydraten, 2,4 gram vezels, 5,9 gram eiwit, 366 calorieën en 1,42 gram vet. Niet alleen dat, dit meel bevat ook verschillende mineralen. In 100 gram rijstmeel zit 10 mg calcium, 35 mg magnesium, 98 mg fosfor en 76 mg kalium. Dus natuurlijk wordt rijstmeel vaak gebruikt in verschillende bewerkte voedingsmiddelen, zoals rijstepap voor baby's, cakes en andere snacks.

Rijstmeel, Glutenvrij

Tarwebloem is een van de ingrediënten voor het maken van voedsel dat interferentie kan veroorzaken bij mensen met coeliakie. Deze ziekte is een auto-immuunziekte van het spijsverteringskanaal, waarbij de consumptie van voedsel dat gluten bevat schade kan toebrengen aan het slijmvlies van de dunne darm, waardoor de opname van voedingsstoffen in het lichaam wordt beïnvloed. Daarom wordt mensen met coeliakie geadviseerd om gluten te vermijden.

Naast tarwebloem is rogge een ander voedselingrediënt dat vanwege het glutengehalte moet worden vermeden (Rogge), en gerst (gerst). Rijstmeel kan een optie zijn om deze ingrediënten te vervangen. Daarnaast kunnen ook aardappelzetmeel, sojameel, tapiocameel, sorghummeel en maïsmeel als vervangers worden gekozen.

Rijstmeel Snack Recept

Sommige Indonesische specialiteiten kunnen worden gemaakt met rijstmeel als basisingrediënt. Een van de voedingsmiddelen die u kunt maken, is een laagcake. De volgende zijn ingrediënten die kunnen worden bereid.

Materiaal :

• 300 gram rijstmeel
• 300 gram suiker
• 100 gram sagomeel
• 4 pandanblaadjes
• 1,5 liter dikke kokosmelk
• 1/2 tl zout
• Genoeg kleurstof

Hoe te maken :

1. Verwarm de pan op laag vuur. Voeg de dikke kokosmelk, het zout en de pandanbladeren toe terwijl je blijft roeren tot het kookt. Chillen.
2. Doe het rijstmeel, het sagomeel en de witte suiker in een grotere kom. Goed mengen.
3. Voeg beetje bij beetje de afgekoelde kokosmelk toe aan het rijstmeelmengsel. Roer tot goed gemengd.
4. Verdeel het deeg in porties, voeg naar smaak kleurstof toe.
5. Verhit een stoompan of pan op middelhoog vuur. Maak een laag cakevorm, vet de vorm in met boter of bakolie.
6. Voeg de eerste laag deeg toe. Stoom ongeveer 10 minuten tot de helft gaar is en voeg dan de volgende laag deeg toe.
7. Herhaal dit proces totdat al het deeg op is.
8. Als het deeg op is, stoom je het ongeveer 20 minuten tot het deeg helemaal gaar is.
9. Verwijder en laat afkoelen, snijd de cake naar smaak en klaar om te serveren.

Opmerkingen:

Er zijn twee dingen waar je op moet letten.

• Als je een gewone stomer gebruikt, plaats dan een doek op het deksel om te voorkomen dat er water in het beslag dat wordt gestoomd druppelt.
• Probeer bij het snijden van de laagcake de cake koel te houden, zodat deze niet aan het mes blijft plakken.

Misschien denk je al die tijd dat rijstmeel een gewoon voedselingrediënt is. Rijstmeel is echter voor sommige mensen een gezondere voedselkeuze en biedt veel voordelen in de voedingswaarde.