optimusveterinaria.com

De glycemische index is een indicator van hoe snel koolhydraatrijke voedingsmiddelen de stijging van de bloedsuikerspiegel in het lichaam beïnvloeden. Hoewel nuttig, kan de glycemische index niet worden gebruikt als de enige referentie bij een gezond voedingspatroon.

De glycemische index (GI) van een voedingsmiddel wordt gemeten op een schaal van 1-100. Hoe hoger het glycemische indexgetal, hoe sneller het voedsel de bloedsuikerspiegel kan verhogen. Het glycemische indexnummer is over het algemeen te vinden op etiketten van voedselverpakkingen.

Voedingsmiddelen met een lage en hoge glycemische index

De hoge en lage glycemische index van een levensmiddel is onderverdeeld in drie groepen, namelijk:

• Voedingsmiddelen met een lage glycemische index: minder dan 55
• Voedingsmiddelen met een matige glycemische index: 56-69
• Voedingsmiddelen met een hoge glycemische index: meer dan 70

Voedingsmiddelen met een hoge glycemische index bevatten koolhydraten die snel door het lichaam kunnen worden verteerd, waardoor de bloedsuikerspiegel sneller stijgt. Sommige soorten voedsel met een hoge GI zijn witte rijst, wit brood, aardappelen, frisdranken en suikerhoudende dranken.

Ondertussen zijn voedingsmiddelen met een lage glycemische index voedingsmiddelen die langzaam door het lichaam worden verteerd, zodat de bloedsuikerspiegel niet drastisch stijgt.

Voedingsmiddelen met een lage glycemische index omvatten voornamelijk fruit en groenten, volle granen, noten en magere zuivelproducten. De glycemische index van voedsel ligt niet altijd vast, omdat er verschillende factoren zijn die de waarde van de glycemische index van een levensmiddel kunnen veranderen, namelijk:

1. Voedselverwerkingsmethode:

De glycemische index van een levensmiddel kan dalen wanneer azijn, citroen of voedsel met veel vezels en vet wordt toegevoegd. De glycemische index van een voedingsmiddel zal ook afnemen wanneer het wordt gekookt door te frituren.

Ondertussen kan de glycemische index van voedingsmiddelen met een hoog zetmeelgehalte, zoals pasta en rijst, stijgen als ze te lang worden gekookt.

2. Voedselcombinaties met verschillende glycemische index

Door voedingsmiddelen met een hoge en een lage glycemische index te combineren, zal de algehele glycemische indexwaarde van deze voedingsmiddelen lager worden.

3. Volwassenheidsniveau

De glycemische index van sommige soorten fruit, zoals bananen, neemt toe naarmate ze rijpen. Hoe rijper de banaan, hoe zoeter hij is en hoe hoger de glycemische index.

Effect van de glycemische index op het dieet

Voedingsmiddelen met een lage glycemische index worden vaak gezondere voedingsmiddelen genoemd, omdat ze de bloedsuikerspiegel niet significant doen stijgen. Dit maakt het gunstig voor diabetici om hun dieet te reguleren en de bloedsuikerspiegel onder controle te houden.

De soorten koolhydraten in de meeste voedingsmiddelen met een lage glycemische index kunnen je ook langer een vol gevoel geven, dus ze zijn goed voor consumptie om het ideale gewicht te verliezen of te behouden.

De glycemische index mag echter niet worden gebruikt als enige referentie voor het volgen van een gezond voedingspatroon. De volgende zijn enkele van de redenen:

• Twee soorten voedsel met dezelfde hoeveelheid koolhydraten kunnen verschillende glycemische indexen hebben.
• Niet alle voedingsmiddelen met een hoge glycemische index zijn slecht voor de gezondheid. Een voorbeeld is watermeloen, want hoewel het een hoge glycemische index heeft, kan het veel voordelen voor het lichaam bieden.
• Aan de andere kant kunnen sommige voedingsmiddelen met een lage glycemische index hogere niveaus van calorieën, suiker en vet bevatten. Voorbeelden zijn ijs en chocoladetaart.
• Het frituurproces kan de glycemische index van voedsel verlagen. In feite maakt deze manier van koken het voedsel vetter en calorierijker.

Tot nu toe hebben onderzoeken aangetoond dat diëten met een lage of hoge glycemische index geen significante invloed hebben op bepaalde gezondheidsproblemen, zoals cholesterolwaarden, bloeddruk of insulinegevoeligheid.

Bloedsuikerspiegels worden ook niet volledig beïnvloed door voeding, maar zijn ook afhankelijk van leeftijd, mate van fysieke activiteit, rusttijd en zelfs stressniveaus.

Daarom moet u bij het kiezen van voedingsmiddelen niet alleen rekening houden met de glycemische index, maar ook letten op de volledigheid van de voedingswaarde van deze voedingsmiddelen.

Om uw gezondheid te behouden, wordt aanbevolen dat u een uitgebalanceerd, voedzaam dieet volgt, regelmatig beweegt, stopt met roken, alcoholgebruik beperkt en stress vermindert.

Vergeet bovendien niet om uw inname van voedingsmiddelen met een hoog suiker-, zout- en caloriegehalte, zoals snoep, gefrituurd voedsel, fastfood en suikerhoudende dranken, te beperken.

Als u nog vragen heeft over de glycemische index of de juiste voeding wilt weten op basis van uw behoeften en gezondheidstoestand, aarzel dan niet om een ​​arts te raadplegen.