optimusveterinaria.com

Gefrituurde tempeh bevat meer calorieën dan gestoomde, gekookte of geroerbakte tempeh. Hoewel tempeh een goede voedingswaarde heeft, kan het consumeren van grote hoeveelheden gefrituurde tempeh een negatief effect hebben op de gezondheid.

Tempe staat al lang bekend als een goedkope en gemakkelijk te vinden eiwitbron. Er zijn veel manieren om tempeh te verwerken en een daarvan is gefrituurd. Gefrituurde tempeh is zelfs een van de snacks die in Indonesië veel worden geconsumeerd.

Door tempeh te frituren kan dit gezonde voedsel echter meer calorieën en vet krijgen, dus het is niet altijd goed voor de gezondheid.

Tempe voedingswaarde

In 100 gram tempeh bevat het ongeveer 190-200 calorieën en de volgende verschillende voedingsstoffen:

• 18-20 gram eiwit
• 8 gram koolhydraten
• 8,8-9 gram vet
• 1,4 gram vezels
• 10 milligram natrium
• 2,7 milligram ijzer
• 80 milligram magnesium
• 110 milligram calcium
• 270 milligram fosfor
• 400 milligram kalium

Daarnaast bevat tempeh ook een verscheidenheid aan andere voedingsstoffen, zoals B-vitamines, foliumzuur, zink, koper en mangaan. Tempe bevat ook gezonde vetten, namelijk enkelvoudig onverzadigde vetten. Van dit type vet is bekend dat het goed is voor het beheersen van cholesterol en het gezond houden van hart en bloedvaten.

Tempeh heeft over het algemeen een dichtere textuur dan andere sojaproducten, zoals tofu. Daarom kan tempeh voor meer eiwitten zorgen. Als 100 gram tofu bijvoorbeeld 7 gram eiwit bevat, kan het eiwitgehalte in tempeh drie keer dezelfde portie bereiken.

Het aantal calorieën van gefrituurde tempe en de risico's

Vergeleken met andere kookmethodes zal frituren het caloriegehalte van een levensmiddel verhogen. Gefrituurd in olie zal tempeh water verliezen en meer vet opnemen, waardoor het caloriegehalte toeneemt.

Indien gebakken in bloem, kan het caloriegehalte van tempeh met ongeveer 120% toenemen. Bijvoorbeeld, bij 100 gram tempeh die 200 calorieën bevat, zal het aantal calorieën dramatisch toenemen tot ongeveer 440 calorieën nadat de tempeh is gebakken.

Ondertussen, indien gebakken zonder bloem, zal het aantal calorieën van gebakken tempeh slechts toenemen met ongeveer 33% of ongeveer 270 calorieën.

Niet alleen het verhogen van calorieën, het frituren van tempeh of andere soorten voedsel kan ook het gehalte aan verzadigd vet of transvet verhogen.

Het is bekend dat voedingsmiddelen met veel transvetten slecht zijn als ze te vaak worden geconsumeerd, omdat ze het risico op verschillende ziekten kunnen verhogen, zoals hoge bloeddruk, hoog cholesterolgehalte, hartaandoeningen en kanker.

Als het niet in evenwicht is met een gezonde levensstijl, zoals regelmatige lichaamsbeweging en een gezond dieet, kan overmatige consumptie van gefrituurde tempeh je zwaarlijvig maken.

Hoe Fried Tempe te verwerken om gezonder te zijn?

Om de voordelen en voedingswaarde van tempe optimaal te verkrijgen, is het beter als tempe wordt gewokt, gestoomd, gekookt of gebakken. Je kunt ook creatief zijn door tempeh toe te voegen aan soepen, pepers of salades.

Als je toch gefrituurde tempeh wilt maken, gebruik dan een gezondere olie zoals kokosolie, olijfolie of koolzaadolie. Ook hoef je niet te veel olie te gebruiken zodat de tempeh niet veel verzadigd vet opneemt.

Denk er bij het verwerken van tempeh ook aan om niet te veel zout of kunstmatige smaakstoffen toe te voegen die veel natrium bevatten, zoals MSG. Dit komt omdat een overmatige inname van zout of natrium uw bloeddruk kan verhogen en u een risico op hypertensie kan geven.

Over het algemeen is tempeh een van de gezondste voedingsmiddelen die vaak worden geconsumeerd. Omdat het is gemaakt van sojabonen, is dit voedsel echter niet geschikt voor consumptie door mensen met een voorgeschiedenis van soja-allergieën.

Daarnaast is het, omdat de calorieën van gebakken tempeh vrij hoog zijn, ook niet aan te raden om te veel van deze voeding te eten, als je overgewicht hebt of op dieet bent.

Als je toch nog vragen hebt over de voedingswaarde en het caloriegehalte van gebakken tempeh, of deze voeding wilt toevoegen aan je dagelijkse voeding, dan kun je een arts raadplegen.