Hoe rundvlees goed en correct te verwerken?
Rundvlees is een belangrijke bron van voedingsstoffen voor het lichaam. Aan de andere kant kan rundvlees ook een bron van vet en slechte cholesterol zijn, wat slecht is voor de gezondheid. Als rundvlees echter op de juiste manier wordt verwerkt, hoeft u zich geen zorgen meer te maken over de slechte effecten.
Rundvlees is een bron van eiwitten, B-vitamines en verschillende soorten mineralen, zoals fosfor, selenium en ijzer, die belangrijk zijn voor het lichaam. Het is echter ook bekend dat rundvlees verschillende soorten vet bevat, met name verzadigd vet en enkelvoudig onverzadigd vet.
Het hoge gehalte aan verzadigd vet in rundvlees kan het gehalte aan slechte cholesterol (LDL) in het lichaam verhogen en het risico op atherosclerose, hartaandoeningen en beroertes verhogen.
Te vaak wordt gedacht dat het eten van rood vlees, inclusief rundvlees, ontstekingen veroorzaakt die het risico op kanker kunnen verhogen, zoals colorectale, maag-, borst- en endometriumkanker.
Met de juiste selectie, verwerking en consumptie kunt u echter rustiger genieten van rundvlees en hoeft u zich geen zorgen te maken over de risico's die kunnen optreden.
Methode Rundvlees op de juiste manier gebruiken
Niet alleen de hoeveelheid rundvleesconsumptie die moet worden beperkt, maar ook hoe deze moet worden opgeslagen en verwerkt. Hier zijn enkele manieren waarop u dit kunt doen:
1. Kies rundvlees
Kies het deel van het rundvlees dat minder vet bevat, zoals hamstrings, quadriceps, ribben ( entrecote ), of taille. Kies daarnaast voor rundvlees dat rood, fris en schoon is.
Koop geen rundvlees dat bruin of slijmerig is of er vies uitziet. U wordt ook geadviseerd om echt rundvlees te consumeren, geen bewerkt vlees zoals rookvlees of worst.
2. Rundvlees bewaren
Bewaar rundvlees direct na aankoop in de koelkast bij 1 graad Celsius of in de vriezer bij -18 graden Celsius. Het is bedoeld om het vlees vers te houden, een goede voeding van rundvlees te behouden en de houdbaarheid van voedsel te verlengen.
Als het in de koelkast wordt bewaard, is rauw rundvlees slechts 1-2 dagen houdbaar, terwijl gekookt rundvlees 3-4 dagen houdbaar is. Als het echter in de vriezer wordt bewaard, is rauw rundvlees 3-4 maanden houdbaar, terwijl gekookt rundvlees 2-6 maanden is.
Vergeet niet om rundvlees in een schone en goed gesloten container te bewaren. Als je bevroren rundvlees wilt ontdooien, plaats het dan in de koelkast om bacteriegroei te voorkomen.
3. Rundvlees verwerken
Was altijd uw handen voor en na het hanteren van rundvlees, gedurende minimaal 20 seconden met schoon water en zeep. Gebruik een ander mes en een andere snijplank bij het werken met rundvlees om te voorkomen dat bacteriën zich verspreiden naar andere ingrediënten.
Het is aan te raden om voor het koken het vet van het vlees te verwijderen, vooral als je soepen of stoofschotels wilt maken. Bovendien mag vlees niet voor het koken worden gebakken, maar worden verwerkt door te braden of te koken.
Als je echt wilt frituren, kun je hart-gezonde oliën gebruiken, zoals zonnebloemolie, koolzaadolie, sojaolie of olijfolie.
Als je rundvlees in de friteuse, oven of water kookt, zorg er dan voor dat de temperatuur minimaal rond de 71°C is om bacteriën te doden.
4. Rundvlees eten
U moet de consumptie van rundvlees in evenwicht brengen met vezelrijke groenten. Het is bekend dat het hoge vezelgehalte in groenten de opname van cholesterol vermindert na het nuttigen van rundvlees.
Beperk de consumptie van rundvlees met een hoog ijzergehalte als u een voorgeschreven ijzersupplement gebruikt om een teveel aan ijzer in het bloed te voorkomen.
Door de verschillende manieren hierboven te begrijpen, kunt u zonder zorgen het rundvleesmenu eten. Pas daarnaast een uitgebalanceerd voedingsdieet toe en oefen regelmatig om het lichaam gezond te houden.
Aarzel niet om een arts te raadplegen als u de hoeveelheid rundvlees wilt weten die bij uw aandoening past.
